Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Фальшивое мясо и индустриализация еды.


Еда - это не товар, не «вещь», механически и искусственно собранная в лабораториях и на фабриках. Еда - это жизнь. Еда содержит в себе вклад всех существ, входящих в пищевую цепь, и она содержит в себе потенциал поддержания и восстановления жизни. Еда также содержит в себе потенциал для здоровья и болезней, в зависимости от её выращивания и обработки. Поэтому еда - это живая валюта жизни. Древние Упанишады напоминают нам: «Ибо, поистине, от пищи рождаются эти существа, пищей живут рожденные, в пищу они входят, умирая». Хорошая и настоящая еда - основа здоровья. Плохая еда, индустриальная еда, фальшивая еда - основа болезни. Гиппократ говорил: «Пусть еда будет твоим лекарством». В древней индийской науке о жизни Аюрведе еда называется «сарваусадхой» - лекарством от всех болезней. Индустриальные продовольственные системы превратили еду в товар, в «вещь», которую можно сконструировать в лаборатории. В этом процессе практически уничтожено здоровье планеты и нас самих.

Планетарное воздействие.

75% планетарного разрушения почвы, воды, биоразнообразия, и 50% выбросов парникового газа приходятся на промышленное сельское хозяйство, которое способствует возникновению 75% хронических заболеваний, связанных с питанием. Оно виновно в 50% парниковых газов, которые вызывают изменение климата. Химическое сельское хозяйство не возвращает органические материалы и плодородие в почву. Оно ведёт к опустыниванию и деградации земли. Оно требует больше воды, поскольку разрушает естественную способность почвы удерживать воду. Промышленные продовольственные системы уничтожили биоразнообразие планеты за счёт распространения монокультур и использования ядов, которые убивают пчёл, бабочек, насекомых, птиц, приводя к шестому массовому вымиранию.
Collapse )

Как химические корпорации отравляют население.


Участница кампании «Продовольствие и окружающая среда» доктор Розмари Мейсон опубликовала доклад «Шокирующе высокие уровни гербицидов обнаружены в популярных хлопьях для завтраков британских детей». В этом 68-страничном документе она ссылается на новое исследование в Соединённом королевстве (СК), которое проведено по примеру американского исследования высоких уровней глифосата в детском питании (глифосат – главный компонент гербицида Roundup корпорации Monsanto). Мейсон пишет об исследовании, которое обнаружило значительные уровни гербицидов в 43 из 45 протестированных сухих завтраков для детей в США. Глифосат обнаружен в большинстве овсяных хлопьев.

Пробы показали присутствие глифосата в 96% продуктах из овса, которые были отобраны для тестирования общественной организацией «Экологическая рабочая группа». Почти в 75% протестированных продуктов обнаружено превышение пороговых уровней содержания химикатов. Самые высокие уровни глифосата обнаружены в мюсли, овсяных хлопьях и закусках, выпущенных под брендами Quaker, Kellogg’s и General Mills корпорации Cheerios. Ещё в апреле раскрытая внутренняя переписка Управления по контролю за продуктами и лекарствами показала, что учёные обнаружили глифосат в широком спектре повседневной еды, так что сложно назвать продукты, в которых нет химикатов. Однако, английская газета Guardian заявила, что нет доказательств, что это касается и продуктов, продаваемых за пределами США.
Collapse )

Маленькие шеф-повара.


10-летняя Сана Абу Хасира рада, что добилась успеха. Она впервые в своей жизни приготовила палестинское горячее блюдо из жаренной курицы с луком, красным перцем, сумаком и оливковым маслом. Она настояла, чтобы журналистка المونيتور попробовала её блюдо… и это было действительно вкусно. Рядом с девочкой с большим ножом стоял 22-летний повар Амин Аль-Машхарави, который помогал Абу Хасире из Газы готовить это палестинское блюдо, в рамках первой программы обучения кулинарии палестинских детей. Это мероприятие под названием «Маленький шеф-повар» прошло 1 июля в Газе в ресторане «Зад Эль-Хейр».

«С самого раннего детства я люблю готовить, и все мои игры связаны с приготовлением еды и кухней, поэтому я очень обрадовалась, когда на сайте Facebook появилось объявление об этой учебной программе, и быстро записалась на неё», - сказала Абу Хасира. Она сказала, что часто смотрит на YouTube, как повара готовят различные блюда и красивые бутерброды, добавив: «Моя мама кричит на меня, когда я вхожу на кухню и беру нож, пытаясь приготовить что-нибудь, но после завершения этой учебной программы я смогу готовить еду вместе с мамой».
Collapse )

Ложь о пользе и вреде продуктов питания.


Каждый день появляются новые сенсации о влиянии продуктов питания на наше здоровье: «Карри, может спасти вашу жизнь» (Independent), «Свекла может бороться с деменцией» (Express), «Риск заболевания астмой связан с гамбургерами» (BBC), и т.п. Мы все знаем, что здоровое питание – основная часть здорового образа жизни, поэтому неудивительно, что газеты, журналы и интернет заполнены историями о чудесных суперпродуктах и убийственных закусках. Конечно, за этим скрывается намного большее. Существует огромная индустрия, разрабатывающая новые методы внушения нам, что та или иная еда полезна, а армия учёных изучает связи между нашим питанием и здоровьем.

К сожалению, многое из того, что сообщается – неточная или бесполезная информация. Новости заполнены противоречивыми новостями, и часто одни и те же продукты питания сегодня объявляются полезными, а завтра – вредными. Например, алкоголь. Daily Mail сообщает: «Алкоголь полезен для вашего здоровья. Ведущий научный сотрудник утверждает, что алкогольные напитки могут предотвратить рак и улучшают половую жизнь». Та же газета, словно желая запутать нас, в другой статье сообщает: «Пьянство плохо для вас до достижения 30 лет», и для окончательного хаоса, она же сообщает: «Даже умеренное употребление алкоголя вредит вашему здоровью». Иногда это полезно для здоровья, иногда - вредно. В некоторые дни нам говорят, что нужно пить умеренно, а в другие – вреден даже один бокал.
Collapse )

Тилапия и лосось вреднее для здоровья, чем бекон.


Почти каждый день чиновники министерства здравоохранения говорят нам, что мы должны, а чего не должны, есть. Рыба, как правило, называется одним из здоровых продуктов питания, в котором содержатся важные питательные вещества, включая белок, витамин Д и жирные кислоты Омега-3, которые невероятно необходимы для нашего организма и мозга.
Тилапия и лосось – одни из самых продаваемых в США морепродуктов – постоянно находятся на американских обеденных столах. Но недавно появились тревожные сообщения диетологов, которые говорят, что тилапия вреднее бекона. Как же так?

История тилапии.

Эта рыба стала популярной, потому что её легко выращивать. Поэтому она очень дёшева и её просто достать в большинстве супермаркетов США. Но существует огромная разница между рыбой, пойманной в диких условиях, и рыбой, выращенной на ферме. Этот вид рыбы очень живуч и приспосабливается к различным кормам. Это означает, что ей можно скармливать корм очень низкого качества, а корм определяет качество мяса рыбы и содержание в нём питательных веществ.
Collapse )

Тайны американских пищевых корпораций.

Вам следует узнать некоторую правду, прежде чем засовывать в рот креветку, говядину или бекон.

От ртути в тунце и древесины в сыре пармезан до обработанного аммиаком говяжьего фарша и заторможенной кишечной палочки («розовой слизи») – мы всё больше узнаём о тайнах Большой Еды. Но остаются и другие проблемы, о которых не знает общественность: опасность множества продуктов питания и загрязнение их химикатами. Хотя Большая Еда постоянно меняется, часто, по сути, не меняется ничего.
Например, многие думали, что проблема ртути в тунце была решена, поскольку об этом много писалось в прессе. Но вот недавно Time написал: «последний анализ показал, что правительство рекомендует американцам, и особенно беременным женщинам, отказаться от употребления рыбы из-за высоких уровней ртути». И через два года после избавления нас от розовой слизи, её производитель - корпорация Beef Products - снова открыла свои фабрики и даже подала судебный иск против ABC и Дайаны Сойер (Diane Sawyer). Я решила ознакомить вас с некоторыми фактами, о которых вы, скорее всего, не знали.
Collapse )

12 самых ядовитых фруктов и овощей.

Познакомьтесь с «грязной дюжиной», которую вам необходимо сторониться в этом году.

Конечно, натуральные продукты чрезвычайно дороги, но стоит ли рисковать, покупая обычные (ненатуральные) продукты? Если вы ещё не знаете, химикаты, распыляемые над ненатуральными культурами, столь же смертельны для людей, как и для насекомых. На самом деле, бесчисленные исследования связывают пестициды с раком, болезнью Альцгеймера, синдромом дефицита внимания и гиперактивности, и даже с врождёнными дефектами. Кроме того, пестициды нарушают экологическое равновесие.
Поэтому стремление к натуральным продуктам стало чрезвычайно популярным в последние годы. Однако, факт остаётся фактом - обычные продукты намного доступнее, чем натуральные.

По этим причинам очень важно знать самые ядовитые фрукты и овощи (так называемую «грязную дюжину»), чтобы вы могли выбирать между натуральными и обычными продуктами. Потребление натуральных продуктов поможет вам сократить вероятность эндокринных заболеваний и простых отравлений.
По данным Экологической рабочей группы (Environmental Working Group) мы составили список 12 самых ядовитых фруктов и овощей.
Collapse )

Большие корпорации продают отраву под видом натуральной и здоровой еды.

Шум вокруг здоровой еды связан с отвратительным обманом.

Американцы, наконец, стали понимать, что плохая еда не подходит для них, и продовольственная промышленность чувствует, что под ней горит земля. Последняя тема номера Bloomberg Businessweek «Они огррромны» стала преждевременным панегириком тигру Тони, в котором любимый талисман изобразили в спортивном противогазе.
Продовольственные корпорации больше не отрицают, что генеральный директор Campbell Soup Дениз Моррисон признала монументальную проблему пристрастия потребителей к здоровой еде, которые начали подозревать, что в банках с её супом невозможно обнаружить ничего здорового. Моррисон назвала это «искусственно созданным недоверием к так называемой Большой Еде – большим продовольственным компаниям и традиционным торговым маркам, которые хорошо раскупались потребителями на протяжении долгих лет».
Услышав расстроенный плач Моррисон, журналист в области еды и фермерства Том Филпотт изумился: «Неужели эра нездоровых продуктов подходит к закату?»

На это я ответила бы: может быть. Но может быть, они просто хотят, чтобы мы верили в это.
Правда в том, что продукты Большой Еды не сметаются с полок магазинов, как было раньше. Как пишет Филпотт, многие продавцы полуфабрикатов (владельцы таких марок как Reddi-Wip, Chef Boyardee, Oscar Mayer deli meats и Velveeta cheese) сообщают о вялых продажах и сокращении прибыли, а Kellogg пытается бороться с резким спадом, переходя на новую продукцию с акцентом на более простые ингредиенты. Кроме того, на протяжении последнего десятилетия постоянно сокращается количество калорий, потребляемых американцами из лимонадов. Новые диетические рекомендации поддерживают стремление к здоровому питанию на основе высокого содержания растительных продуктов и низкого содержания продуктов и напитков с сахаро-заменителями. Предлагается даже ввести новые налоги для поддержки такой диеты.
Collapse )

Более половины обычной американской еды – «ультра-обработанные» продукты.


Несмотря на то, что всё больше и больше людей присоединяются к натуральному питанию, большая часть американской еды по-прежнему состоит из ультра-обработанных продуктов питания. По крайней мере, об этом сообщает недавнее исследование, опубликованное в журнале BMJ Open, которое обнаружило, что ультра-обработанные продукты вносят более 50% калорий и 90% сахара в американскую еду.
Определение обработанных продуктов питания постоянно меняется. Некоторые считают, что почти все продукты обработаны, в той или иной мере, так как люди редко употребляют в пищу продукты прямо с грядки без мытья, чистки, приготовления и использования каких-либо приправ. Другие считают, что обработанные продукты – те, что содержат промышленные ингредиенты.

В отличие от «обычных» продуктов питания, «ультра-обработанные» продукты питания, по мнению учёных, содержат «кроме соли, сахара, масел и жиров, пищевые добавки, неиспользуемые при кулинарном приготовлении пищи - ароматизаторы, красители, подсластители, эмульгаторы и другие добавки, предназначенные для воздействия на органы чувств и маскирующие нежелательные качества конечных продуктов».
Ультра-обработанные продукты больше других вызывают тревогу. Они нагружены излишним количеством сахара, транс-жиров и соды, которые способствуют развитию серьёзных заболеваний, включая ожирение, сердечнососудистые заболевания, диабет, высокое давление и даже рак.
Collapse )

Пармезан из древесины.

У американского сыра пармезан есть только одна проблема – в нём слишком много древесины.

«В ваших сырных продуктах из пармезана не обнаружено пармезана», - говорится в одном из постановлений FDA (Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) 2012 года в адрес корпорации Castle Cheese. В другом с тревогой отмечается: «на ваших продуктах написано, что они состоят из сыра пармезан или из сыра романо, но на самом деле, в них входит только смесь различных сыров и других компонентов». Хотя, вполне естественно думать, что этикетка с надписью, что продукт содержит 100% сыра пармезан, не соответствует реальности, FDA обнаружило в некоторых продуктах с этой этикеткой компоненты, которые не могут считаться съедобными.

Проверка 2012 года корпорации Castle Cheese пришла к тревожным выводам. Bloomberg сообщает: чиновники FDA обнаружили, что эта компания вкладывала в продукты с этикеткой «100% пармезан» древесные опилки и продавала их во всех супермаркетах страны. Т.е. обычные древесные опилки вместо сыра. Хотя целлюлоза считается безвредной, и часто используется для предотвращения слипания продукта, некоторые продавцы пармезана добавляют его в неприемлемых объёмах. Это привело к печальным последствиям для президента корпорации, продававшей деревянный сыр - Мишель Миртер (Michelle Myrter). Если она признает свою вину, её могут приговорить к штрафу в 100000 долларов и тюремному заключению до 1 года.
Collapse )